Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week end ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La plupart des gens n’osent pas cuisiner pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras de peur que la cuisine ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras! En partant du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en bon état. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments préparés n’aient pas un goût fade. Et enfin, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras en utilisant 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Vous devez vous préparer La pâte :
- Vous devez vous préparer 600 g farine
- Vous devez vous préparer 200 g beurre mou
- Utilisation 1 jaune d’œuf
- Utilisation 18 cl lait
- Vous avez besoin 10 g sucre en poudre
- Préparer 10 g sel
- Vous devez vous préparer La garniture :
- Vous devez vous préparer 300 g filets ou de magrets de canard
- Vous devez vous préparer 200 g d'échine de porc
- Vous devez vous préparer 150 g lard
- Vous avez besoin 1 bloc de foie gras
- Vous avez besoin 1 échalote
- Préparer 2 jaunes d’œufs
- Fournir 1 c. à thé de muscade
- Vous avez besoin 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Vous avez besoin 1 c. à thé de curcuma
- Préparer 1 c. à thé de sel
- Fournir 110 g pistaches
- Fournir 1 sachet de gelée au madère
- Préparer Pour la marinade :
- Utilisation 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Vous devez vous préparer 1 bouquet de persil
- Vous devez vous préparer 1 branche de céleri
- Fournir 5 cl d'armagnac
- Vous devez vous préparer 20 cl Floc de Gascogne
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras instructions :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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