Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd’hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite bûche de noël grand marnier insert mandarine ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La plupart des gens se sentent inférieurs à bûche de noël grand marnier insert mandarine de peur que la nourriture qu’ils produisent ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de bûche de noël grand marnier insert mandarine! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours en bon état. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout votre cœur, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
À cuire bûche de noël grand marnier insert mandarine tue avoir besoin 33 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de bûche de noël grand marnier insert mandarine :
- Vous avez besoin Pour l'insert : le crémeux citron
- Vous avez besoin 8 g zestes de citron jaune
- Vous avez besoin 73 g sucre en poudre
- Préparer 67 g d'oeufs entiers
- Fournir 53 g jus de citron frais
- Utilisation 100 g beurre
- Vous devez vous préparer Pour l'insert : la mousse mandarine
- Préparer 2 jaunes d'oeufs
- Préparer 20 g sucre
- Vous avez besoin 2.5 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 100 g lait entier
- Fournir 100 g + 125g crème fraîche liquide
- Préparer le jus de 8 à 10 mandarines
- Préparer zeste de 2 mandarines
- Utilisation Pour la mousse au Grand Marnier :
- Utilisation 2 jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer 20 g sucre
- Vous avez besoin 2.5 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 100 g + 125g de crème fraîche liquide
- Vous avez besoin 4 cl Grand Marnier
- Préparer Morceaux d'oranges confites
- Vous avez besoin Pour le biscuit génoise imbibé :
- Préparer 2 oeufs
- Vous devez vous préparer 62 g farine
- Utilisation 62 g sucre
- Vous avez besoin 150 g d'eau
- Vous devez vous préparer 3 cl Grand Marnier
- Vous devez vous préparer 40 g sucre
- Vous avez besoin Décoration
- Préparer Spray velours blanc
- Préparer Spray Doré
- Vous avez besoin Ecorces d'oranges confites
- Fournir Fleurs en pâte à sucre
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Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine pas à pas :
- Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
- Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Prélever le jus des mandarines et réserver.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
- Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
- Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
- Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
- Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
- Dégustez !
Lorsque la génoise est froide, déroulez-la. Imbibez-la avec le reste de jus de mandarine. Roulez la bûche de Noël au chocolat et à la mandarine. Nappez-la avec le restant de ganache. Le moule à bûche, l'outil indispensable de la bûche de Noël.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine, que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.
Si vous trouvez cette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
