Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd’hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite ☆tarte à la rhubarbe☆ ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Que vous soyez un étudiant qui commence juste vos propres expériences culinaires ou un chef qualifié avec de nombreux dîners à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à apprendre sur la cuisine. Nous espérons que ces ☆Tarte à la Rhubarbe☆ recette et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir, et également vous habituer à de délicieux plats faits maison.
Vous pouvez avoir ☆tarte à la rhubarbe☆ en utilisant 32 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de ☆tarte à la rhubarbe☆ :
- Vous devez vous préparer > Pâte sucrée
- Préparer 60 g beurre mou
- Fournir 1/2 gousse vanille
- Vous avez besoin 40 g sucre glace
- Fournir 18 g poudre d'amandes
- Vous devez vous préparer 25 g jaune d'oeuf
- Vous devez vous préparer 15 g blanc d'oeuf
- Préparer 1 pincée de fleur de sel
- Vous avez besoin 100 g farine (T55)
- Fournir > Crème d'amandes
- Fournir 75 g poudre d'amandes
- Vous devez vous préparer 8 g fécule de maïs
- Vous avez besoin 60 g sucre glace
- Vous avez besoin 10 g rhum (facultatif)
- Vous devez vous préparer 45 g d'oeuf entier
- Fournir 60 g beurre pommade
- Vous avez besoin > Pâte de Rhubarbe
- Vous devez vous préparer 500 g rhubarbe épluchée
- Vous avez besoin 160 g sucre semoule
- Utilisation 4 cl d'eau
- Vous avez besoin 1 pincée de fleur de sel
- Fournir 5 g gélatine (2,5 feuilles)
- Vous devez vous préparer Quelques gouttes de jus de citron
- Vous avez besoin 1/4 fève Tonka râpée
- Préparer > Meringue françaises
- Fournir 2 blancs d'oeuf
- Fournir 180 g sucre glace
- Fournir 1 pincée de sel
- Vous avez besoin > Finition
- Vous avez besoin 2 tiges de 22 cm de rhubarbe
- Préparer QS sucre semoule
- Préparer QS sirop de fraise
Pelez et émincez la rhubarbe et répartissez-la sur le fond de tarte. Tapisser une assiette à tarte avec la première abaisse de pâte. Verser le mélange à la rhubarbe au fond, puis étendre les cubes de beurre uniformément par-dessus. Ajouter la rhubarbe et, à l'aide d'une cuillère de bois, bien brasser tous les ingrédients.
☆Tarte à la Rhubarbe☆ pas à pas :
- >> On commence par la pâte sucrée : crémer le beurre et incorporer les graines de vanille et le sucre. - - Ajouter la poudre d'amandes le jaune et le blanc d’œufs en mélangeant entre chaque ajout ajout. - - Ajouter le sel et la farine en 2x. - - Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Fraiser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais. - - L'étaler, la foncer dans un moule, la piquer et la laisser reposer encore 2 heures au frais. - - Préchauffer le four à 170°C. - - Réaliser une cuisson à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration et réserver.
- >> Lamelles de Rhubarbe caramélisées : - - Préchauffer le four à 150°C - - Éplucher les tiges de Rhubarbe et les couper chacune en tronçons égaux
- Recouper chaque tronçon dans l'épaisseur pour en faire des lamelles fines à l'aide d'une mandoline. - - Déposer ces lamelles à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre semoule
- Enfourner pour 15/20 minutes jusqu'à légère caramélisation. - - Laisser refroidir et disposer les lamelles dans un moule en silicone en les faisant se chevaucher légèrement
- >> Pâte à rhubarbe : - - Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm. Couper chaque tronçon en 2, dans la longueur et les mettre dans une casserole
- Ajouter le sucre semoule, la fleur de sel, la tonka, le jus de citron et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu fort pendant 4 minutes puis couper le feu. Ôter la casserole, couvrir et laisser infuser pendant 50 minutes
- Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation presque total du jus (l'objectif est d'obtenir une pâte une pâte épaisse, à la texture moelleuse mais suffisamment ferme pour obtenir qu'elle tienne) - - Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, l'essorer et l'ajouter à la pâte de rhubarbe - - Bien mélanger et verser la préparation sur les lamelles de rhubarbe puis fixer au congélateur
- >> Crème d'amande : - - Préchauffer le four à 150°C - - Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande à l'aide d'une spatule - - Ajouter le sucre glace et le rhum, mélanger puis ajouter l’œuf, la fécule et mélanger - - Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidie sur 5 mm d'épaisseur et jusqu'à environ 1 cm du bord - - Enfourner de nouveau pendant 15/20 minutes
- >> Meringue française : - - Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre - - Réserver la moitié au frais dans une poche à douille pour le montage final
- < MONTAGE > - - - Recouvrir le fond de tarte de meringue à hauteur des bords du moule et passer le chalumeau pour la caraméliser - - - Déposer le palet congelé de rhubarbe au centre - - - Pocher le reste de meringue tout autour et la caraméliser au chalumeau
- Laisser au frais jusqu'à la dégustation
- Bon appétit
Mettez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et les oeufs entiers dans le bol du mixeur. Faites tournez très rapidement jusqu'à obtention d'une crème. Disposez-la sur votre pâte à tarte. Jusqu'à aujourd'hui, j'ai testé de nombreuses recettes de tarte à la rhubarbe trouvées dans les livres ou sur internet mais je n'étais jamais satisfaite alors j'en ai fait une à ma façon et mon premier essai aura été le bon Elle était vraiment délicieuse et ce ne sont pas mes filles, qui d'habitude n'aiment pas la rhubarbe, qui diront le contraire vu les belles parts qu'elles ont. Cette tarte à la rhubarbe est une recette facile et rapide : généreuse, savoureuse, goûteuse, gourmande.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de ☆Tarte à la Rhubarbe☆, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette ☆Tarte à la Rhubarbe☆ recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
