Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd’hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite jambon en gelée ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Jambon en gelée recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
À cuire jambon en gelée tue avoir besoin 21 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de jambon en gelée :
- Utilisation 2 jambonneaux entiers non salé avec os
- Utilisation 1 os de veau
- Vous avez besoin pour le court bouillon :
- Vous avez besoin 1 carotte
- Vous devez vous préparer 1 poireau
- Fournir 1 oignon
- Préparer 3 clous de girofle
- Vous devez vous préparer 1/4 l vin blanc
- Fournir Thym
- Vous avez besoin Laurier
- Utilisation 1 branche de céleri
- Préparer gros sel
- Préparer poivre
- Fournir pour la mise en gelée
- Vous devez vous préparer 1 bouquet de cerfeuil
- Vous avez besoin 1/2 bouquet d'estragon
- Fournir 200 g cornichons
- Utilisation 1 botte d'oignons nouveaux
- Utilisation sel
- Préparer poivre du moulin
- Préparer mélange hot & spicy
Immergez légèrement vos ramequins dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage. Entourez vos œufs en gelée d'une bande jambon. Recette Oeuf en gelée au jambon. Préparation : Préparez votre gelée au madère en suivant les explications sur le sachet.
Jambon en gelée instructions :
- Dans une grande marnitte déposez les jambonneaux, l'os de veau, les ingrédients du court bouillon et couvrez d'eau froide.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant 2h. Laissez refroidir à température ambiante. Puis mettez au réfrigérateur pendant 12h. Vous constaterez une pélicule de gras à la surface retirez la délicatement.
- Reportez à ébullition pendant 1h. Sortez la viande et laissez refroidir. Filtrez le bouillon pour retirer les ingrédients du bouillon puis filtrer le bouillon sur un filtre à café.
- Dépiautez la viande. Rétirez les os, la coenne et le gras.
- Hachez les herbes, les cornichons et les oignons nouveaux. Assaisonnez très généreusement. Mélanger la viande et cette préparation et répartissez le tout dans une terrine.
- Faites tièdir légèrement la gelée et versez-la sur la viande. Placez la terrine au réfrigérateur pendant 24h au moins avant de déguster.
- Vous allez constatez que votre gelée reste trouble malgré la filtration. Ce n'est pas très esthétique mais c'est normal. Plusieurs livres recommandent d'utiliser un blanc d'oeuf pour faire coaguler la clarifier (je n'ai pas osé me lancer dans cette technique) d'autres poposent de préparer une gelée à base d'agar ou de feuilles de gélatine à part pour avoir un joli jambon persillé.
- Nous avons, nous, préféré garder la gelée obtenue à partir de notre bouillon car elle était beaucoup plus naturelle et gouteuse. A servir en entrée accompagné de pickels et de tomates confites par exemple.
Attention cela ne doit pas geler. Les roulés de jambon. en gelée. Recette: Mélanger les pelures de truffes avec la mousse de foie gras. Étaler les tranches de jambon et y répartir. Placer le persil, le cornichon, l'oeuf dans le moule à aspics. Verser la gelée et mettre au réfrigérateur.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Jambon en gelée, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Jambon en gelée recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
